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香港美食~味能感动 ：带出3亿年前鲜味

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烧圣子 $68/两隻

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盐烧特大花鬼虾 $78/隻

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用上喜玛拉雅山岩盐
提升鲜味，够新鲜！

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盐烧鲜白鱔 $28/串

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材料日日新鲜日日清

在香港食宵夜，选择不多，主要都是茶餐厅或一些粥麵店，前一阵子，却忽然兴起了烧烤串烧，或许是因为吃上三几串，亦不会太饱，所以作为宵夜相当适合，这亦解释到，为何近年的烧烤店愈开愈多。
於尖沙嘴山林道开业不久的「夜烧」，以烧烤为主。师傅阿苏曾经在见城、麵藏及数间泰国菜馆工作，集日、泰、西菜经验於一身。为了尽展所长，因而以最擅长的烧烤作主打，开设属於自己的店。
喜玛拉雅山岩盐
阿苏喜欢食海鲜，因此每朝都会到香港仔街市亲自选购新鲜海鲜，但因为怕损耗，所以入货不多，卖完即止，保证生猛。但用料新鲜都只不过是一间餐厅最基本的诚意，在香港搞餐厅，要人记得你，花的心思亦很重要。这里最大的特色，正是其用盐之道。
很多料理师傅，特别是做「烧物」的，对用盐都十分讲究，而阿苏亦不例外，用上特别矜贵的喜玛拉雅山岩盐。这些盐开採自未受污染的喜马拉雅山 5000米地底深处，那里原是3亿7千万年前的海底，后经过地壳变动，沉积於地层中的矿物质与海盐，在歷经数亿年的高温挤压，逐渐结晶成纯粹的天然岩盐晶。相较於其他晶品级海盐或食盐，这种天然岩盐的咸度会比一般海盐低，所以在扎实的矿物咸味中，多了一份丰富的层次，可提升食物的天然鲜味，跟海鲜是绝配。在夜烧，坐的是吧枱，你可随意点选如：白鱔、蟶子、鲍鱼、贵妃蚌及各式食材，即点即烧，是趣与味的所在。
赤裸裸的原始肉香
王牌的喜玛拉雅山盐系列，首选盐烧鲜白鱔，用上每日生劏的新鲜白鱔烧至脆皮，肉厚而肥美；盐烧特大花鬼虾，虽然不是游水货，但都是特大的印尼花虾，足足有十吋长，烧起来肉质弹牙，膏又香；还有爽甜的烧蟶子，若嫌不够饱，其他海鲜如鲍鱼、角螺及花蛤等亦是日日新鲜入货，鲜味非常。而用上天然喜玛拉雅山盐提鲜，就算吃不出分别也好，都有一种将3亿年带上食桌上的浪漫，值得细细品尝一下。
想特色一点，可点日限10串的盐烧牛舌心。你可能会问，点解要限量供应？皆因这是选用牛舌中心最嫩的5吋位薄切而成，因此特别肉嫩味浓，$18 一串，抵吃！同样是$18一串的美国牛肩肉卷，选用牛的肩位肉，油分多，烧起来腍香有牛味，加点喜玛拉雅山盐去烧，还它一个赤裸裸的原始肉香。此外，这里的烧鸡翼亦十分特别，除可用自家製的甜豉油酱烧，亦可用西式香草芝士焗或牛油蜜糖烧等，各有风味，以宵夜来说委实不错！

「夜燒」
尖沙咀山林道13號地下
2332 3388

[size=5][color=#ff0000]看在我每一贴都是把繁体转成简体的分上,给个红心吧![/color][/size]

[[i] 本帖最后由 zywla 于 2010-3-5 01:17 编辑 [/i]]

啥叫三亿年前的味道？
难道那盐是三亿年前的？

精致的小串烧总是能勾起人无限的食欲，夜里来看美食，真的感觉到有点饿了。

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海鲜类的食物要搭配除腥味的作料才鲜美，不过最好是生吃

3亿年，够吸引人。不过那个喜玛拉雅山的岩盐，怎么是外文包装？尼泊尔那边采的？

这种东西，也不知道这辈子有没有机会吃。如果是这种盐的话，确实有可能带来令人意想不到的风味。不过，也得吃了才知道啊！看了楼主的图片，确实令人眼馋。

看价格不怎么贵啊！一般人也可以消费的起，多半是一些海鲜，问题是去香港很麻烦！

喜马拉雅山岩盐！这个东西好！哪里有啊！各位兄弟知道吗

看来去HK得舍得花钱啊，还是能吃到不错的东西

3亿年，够吸引人。不过那个喜玛拉雅山的岩盐，怎么是外文包装？尼泊尔那边采的？

People from HK are willing to eat anything at any price.  I am impressed

哇……貌似很贵的说……但看起来很有食欲，不知道内地有没有相同的小吃店？

碳烤海鲜能突出海鲜的独特味道，能保持原来的滋味，沾着料吃保留了原肉汁。

尖沙咀的东西都比较高，无论是吃的住的穿的。看上面的串烧是的很贵

呵呵，香港的小吃果然名不虚传~看上去很不错啊。

全部都是串烧?看着非常不错的海鲜珍味,价格也可以接受,地址记住了,以后去香港的时候顺便到那边转下,吃吃看:teeth

香港烧烤海鲜不错，我喜欢就是价格有点贵呀！

香港的小吃跟台湾的真的有的一拼.不过香港菜跟广东菜好像差不远吧

还没去过香港呢，先看着楼主的图YY下了！