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上海【凌泷阁】——秋之丰腴P[20P]

[size=3]比起其它的海鲜来，蟹的迷人处，在于那极难得的、多元的丰硕的口感层次：绵细软糯的蟹黄、肥腴甘甜的蟹膏、粘稠鲜美的膏白，即使连白肉的部分，从蟹肚、蟹脚到蟹钳，也有着细致、或浓郁的不同风貌，极是令人倾倒。

位于延安西路虹许路口的这家【凌泷阁】，周围没有浓郁的商业街气氛，除了熟客很少有人过路来这里，不过要是来过，很容易对此地产生一种依赖感。

整个餐厅以一种卧虎藏龙的气势潜伏在一幢看起来其貌不扬的建筑里，当电梯门打开，即被餐厅内古典神秘的气氛所感染。整体设计以明清风格为主，古典而庄重，装饰风格均遵循古典格调。细节中处处流露出中国符号，那一抹青灰色的砖、熠熠生辉却低调含蓄的金色门头，古意扑面而来。门口的回廊大块使用深邃而神秘的红色，零星点缀着黄色灯光，配上老上海巷弄的灰色砖墙，吸引人不由自主地走向那静谧深处。整个餐厅不设大厅位，全部设计为包房，有足够的私密感，低调奢华，适合商务宴请所需要的情境。每晚六点，在回廊上还有艺人表演古筝，颇有隔水听琴的意境。

入座后，沏上一杯热茶，在等待上菜的间隙，餐桌上的细节也值得玩味，白瓷餐具、红色餐垫、古瓷茶杯、银质餐巾扣、金色筷架……【凌泷阁】以经营蟹粉菜式和高档的燕鲍翅为主，菜单上大多菜式都冠以“蟹”之名。几道开胃冷菜，从视觉和口味上都令人耳目一新，为当日蟹宴做了一个完美的开场白。“水晶蟹钳冻”用高汤制成水晶般剔透的外表，原只蟹钳肉和红色的蟹粉包裹在其中，精巧细致，蘸点酱醋，提鲜增味，是视觉和口腹的满足。“醉蟹”虽然陈蟹的外壳有些坚硬，蟹肉和金灿灿的膏依旧入味十分，酒香和蟹鲜一起作用于舌尖，顿时让人不得不有几分李照清词中“沉醉不知归路”的意境来，只是这次难以自拔的是我的味蕾。“芥末黄瓜”有机黄瓜拥有天然的水润而甘甜，黄瓜内心嵌入色拉酱和芥末酱，刺激、甘爽，冲过口腔，回味是一股清香。“蟹粉肴肉”肴肉其实扬名于镇江，但也挂名淮扬菜系。皮白肉红，香酥鲜美而不腻，嵌入一些橙红色的蟹粉，蘸上一碟同样来自镇江的香醋，在放点姜丝，味道更佳。

紧接着热菜悉数上场，“蟹黄大排翅”整块的排翅浸润在金黄色的高汤里，蟹膏点缀其间，极鲜的美味集于口舌味蕾之间。“蟹油烧大明虾”个头颇大，肉质紧实弹牙的虾肉，配上用蟹膏油、洋葱、番茄酱煸炒的酱汁，让蟹壳、蟹肉都带点甜鲜味。“蟹脚炒芦笋”数十只蟹脚肉都是手工拆出的，是一道经典的功夫菜。5两重的“清蒸太湖大闸蟹（雄）”，手掌大小，掰开后有肥厚的膏脂，粘粘糯糯的一嘴蟹膏让人大呼过瘾。店家提供拆蟹服务，只见服务员拆蟹的手势非常利索，手起刀落间，一只坚硬外壳的大闸蟹，立马显出“原形”——蟹钳肉、蟹脚肉、蟹膏、蟹肉，纷纷拆落盘中，却还能摆成一只“原蟹”的造型。吃完蟹，店家会贴心的送上一杯温热的姜茶，暖胃暖心。“蟹粉担担面”是一道意料之外的惊喜美味，蟹油浮在汤汁表面，蟹膏布在期间，橙红金黄成一片，花生酱、蟹醋与蟹油浑然而成的酱汁，全部被面条“接收”进去，粉嫩的蟹粉微粒融于其中，和着面条一起滑下喉间，另添少许辣油，口中顿觉充着满了层次感。

餐后的点心“雪山叉烧包”拥有糖酥油的外表，入口即酥化在口中，加上甜糯的叉烧肉馅，如此实而不华的点心，咀嚼中滋味无穷。最后用一碗甜蜜的“杨枝甘露”让整场蟹宴完美收场。

每个包厢都配备了专人服务，亲切、细致、周到的服务有很多可圈可点之处，更能让人放开胃口、轻松惬意的享受美食。

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第 1 幅 凌泷阁
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第 2 幅 凌泷阁
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第 3 幅 凌泷阁
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第 4 幅 凌泷阁
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第 5 幅 凌泷阁
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第 6 幅 水晶蟹钳冻
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第 7 幅 醉蟹
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第 8 幅 芥末黄瓜
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第 9 幅 蟹粉肴肉
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第 10 幅 蟹黄大排翅
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第 11 幅 蟹油烧大明虾
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第 12 幅 蟹油烧大明虾
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第 13 幅 蟹脚炒芦笋
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第 14 幅 清蒸大闸蟹
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第 15 幅 拆蟹
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第 16 幅 姜茶
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第 17 幅 蟹粉担担面
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第 18 幅 蟹粉担担面
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第 19 幅 雪山叉烧包
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第 20 幅 杨枝甘露

[color=Blue][b]餐厅：凌泷阁

精彩推荐：听这个名字就能感觉这家餐厅是比较小资高档的“吃蟹地”，的确他家走的是古韵之风，并且在古色古香中把现代元素融合得浑然天成。主营蟹粉料理、燕、鲍、翅等精致细腻的高档菜肴，用料考究，餐厅还为顾客们准备了民乐演奏。如此周到的服务，虽然价格贵了点，性价比还是高的。

详细地址：长宁区虹许路951号2楼(近延安西路)
订座电话：021-32070077 32071177
菜式风味：海鲜
适合类型：朋友聚会,随便吃吃,大型聚餐
服务态度：很好
POCO卡折扣：
人均消费：200以上
推荐菜式: 蟹黄大排翅 荷兰大闸蟹 水晶蟹钳冻 清炒蟹粉 [/b][/color]
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这里蟹粉担担面尽然不是干拌的那种，看起来相当的浓稠啊，面是关键

人均消费200是有点高了。估计宴请还差不多！

看来这家饭店规模还不算小！真个大厅环境还算可以:excellence

吃螃蟹不错的地方

四两五两的太湖蟹，服务员还可以很殷勤地拆好，环境和服务都很不错。
菜品的花样不多，还都要沾着蟹字，与蟹同吃多少有点腻，不过口味都满好的

环境优美，菜肴丰盛，谢谢介绍，有机会试试

看着非常诱人，流口水，但问题是我们只能偶尔享受，太贵了。

不错不错，菜色上佳，就是价格上不是一点点的贵，呵呵！

凌泷阁价格很可以的...蟹膏是大爱～不过不能多吃呵呵

感觉楼主的文采很棒，把蟹的美味道尽了。恨不得立马就去品尝，就是价位有点让人泄气。

大闸蟹，不错不错，就是这价格，一只要488，有点受不了。

文吃?武吃?有没有特殊服务啊?这么长的字还不够.

谢谢楼主指点，让俺开开眼界，不过太贵，吃不起！

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我最喜欢吃螃蟹了,可惜我们这里没什么好螃蟹,煮的也不好,有机会一定要去上海尝尝

上海的蟹很正！蟹粉小籠包我最愛啊，謝謝老大！

人均消费200？不可能吧，一只都388的说

现在正是吃蟹的时候啊！不过对这玩意过敏啊！

看一只螃蟹就要 400  500的  一个人200能下来吗  这地方还是少去吧

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