健康功效：
7 t1 d; |5 \" w芝麻：明目、祛风、补血
; _+ U3 R' Z8 ?6 y/ D姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表3 n% l- P5 {) G" T

& h% |- d3 f% M7 O+ x4 Y8 r1 w2 Z* t$ K食材用料：& r! w+ X: J- }) y$ [" v$ C
童子鸡1只8 `- w6 U! W# F; @2 x
芝麻少许
+ f% l7 d/ S. @0 c& k8 U2 l. r) E花椒粉少许6 v9 P- g: D; ?3 z# p
辣椒粉少许7 K- q( z" j  z( e* b3 B
白胡椒粉少许
& t% s# i0 {; t7 [5 o6 F盐
. e4 O( _' b' a3 n: d糖
' i( E+ N% F' v; Z6 L7 |鸡精
  P. E( a, I3 N9 e* v" g8 X姜
% y9 W5 Y) i/ Q大蒜瓣7 ?4 e" U4 m8 S# \* t8 N, Y
劲葱# p5 @3 H: G: H! d2 q3 F0 F4 S
" i2 m1 f6 R; p0 S/ e: R1 t
菜谱做法：6 T1 r- K/ w* F/ }$ G5 }! t4 A3 |

7 u9 K- Y$ V3 l, {1.整鸡洗净，放入料酒姜片葱段少许盐加上盖过鸡身的水，大火10分钟转小火闷10分钟把鸡煮熟。# l2 R& p( ^3 Y$ D6 ~. a
煮熟后立刻把鸡拿出放凉待用。! e* h8 r+ y) {% B' Y; r% z

; t+ v7 G: x( ~3 c3 }6 [2.煮鸡的时候准备配料。
. g* K6 w4 J! |# p" o0 p. s. U1 [8 D: C
3.把花椒炒香锤成末。
2 O& m5 p9 f& t9 E! i/ h干净的炒锅里倒入油（比平时炒菜的油要多许多）待油温烧至80度左右把热油直接倒入装有辣椒粉的碗里搅拌均匀即可。
2 ^, \9 o  I0 _4 M" D; J: k0 N+ c$ ]8 Z
4.把凉透的鸡切块。劲葱切丝。蒜头用压蒜器压成蒜泥。
9 S/ v1 l9 b" }) i* ~
+ @* u$ X/ B; h! {" o' g5.切好的鸡块里加入少许鸡汤（喜欢卤汁多的可以多加些鸡汤），再加入盐糖鸡精蒜泥姜末花椒粉白胡椒粉，倒入熬制好的辣油一起拌匀。
6 k3 A* a, E8 @4 K0 x& N: ]* @! ~7 d6 Q+ I6 W
6.最后加入切好的葱丝，拌入。& _, ]* V& N" k% G

$ K- j" I; [' \) Y& L0 M4 ~/ ~/ T7.一份美味好吃的椒麻鸡就做好了。
1 O1 b2 `% t5 `6 ^0 u/ v0 V/ M; H* S6 F- T% U3 b' Y- {
菜谱小贴士：0 M9 K( I& T  M, x3 _; q
1. 如果不赶时间最好把煮熟的鸡放入冰箱冷冻半小时到四十分钟，然后再切块，这样的鸡肉吃起来比较有嚼劲。
  Z. V0 ^) p3 _! w# v6 a9 f2. 麻和辣的程度根据个人的需求自己调整。
6 e. k, {4 u3 G, G3. 用煮鸡的汤来拌这道菜原汁原味。# O- @( {$ I& d/ q  E, \4 W, m

! V* C; W  g( r  J9 @# j& @2 w, V[ 本帖最后由 naizueijun2 于 2016-6-3 11:48 编辑 ]

这个菜只要花椒好，辣椒好，鸡好，就会很好吃了。

这肯定是四川味了，又麻又辣呀，吃起来好爽。

麻椒鸡看起来是挺简单的，以前还不知道还有这功效呢。

这分明是四川的口水鸡嘛。楼主随便起的名吧

麻辣鸡是川菜的 我们经常做 它是到凉菜不是热的

楼主介绍的这个方法倒是不难，似乎可以实践一下。呵呵。谢谢楼主为我们这些吃货提供了一道解馋的菜。

楼主介绍的这个方法可以实践一下。谢谢楼主为我们这些吃货提供了一道解馋的菜。

最喜欢麻椒的味道，有的时候吃菜还特意放点，感觉麻麻的很好

很帮的味道，这种应该属于西北的风味吧？我记得在一家新疆菜馆里吃到味道比较好的