作为一个地道的山东人，无论走到哪里，走得多远，对饼的热爱，都不会减少。只要周末有时间，就做几个饼解解馋，以解乡愁。这款葱油饼简单易做，百吃不厌。3 x3 G/ _- X1 ^6 U
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材料：面团材料：中筋面粉500克，沸水250克，凉水100克，食用油一大勺，盐一小勺。葱油馅料：香葱一小把，盐一小勺，食用油两大勺。做法：1 }# F0 m: V! M& c. ~* Y
1.先把沸水缓缓倒入面粉，一边倒水一边用筷子搅拌；
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6 D/ D- q. m2 _9 Z; b2.面絮稍凉后，蘸着凉水和成光滑的面团，盖湿布醒面30分钟；
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3.把面团均分成10份，盖湿布醒面15分钟；
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. m: d; |: `( ]9 R: v4.把每个小面团擀成圆形薄片，越薄越好；
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5.把香葱剁碎，加油和盐腌制片刻，适量撒在面片上；- k' {0 v  [! s2 n. H$ d0 r
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* d( I' C# A7 ], D# l, l6.从上而下卷起面片，一边卷一边往两边扯，尽可能扯得长一些；
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. O3 \0 k% G* b7.从一端卷成螺旋状；' a# `) `5 x- C8 F, x8 a

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8.按扁，擀成薄饼；+ o' L( b  b6 d. \  {$ m$ n
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9.平底锅放一点油，小火把饼煎至两面金黄。
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& a, \2 z$ S" YTIPS：1.面片擀得越薄，往两边扯得越长，饼的层次越丰富。2.当日吃不完，可以把生饼胚做好放冰箱冷冻，下次吃的时候直接小火慢煎即可。8 ^- g- Z5 m1 H2 T0 d- w2 X5 j" s

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( _! }" K" F$ \/ Y# S  J2 L; Q4 K[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2015-10-23 23:38 编辑 ]

这种酥酥的感觉是怎么做的，之前也做过，完全不是这种样子啊

要想面饼有酥的感觉 在下觉得发面时一个原因  面粉用温水调 再一个就是要醒~~

说明很详细，我觉得我应该能自己做了。可以自己试试

看起来和台湾那个手抓饼差不多！就是不知道味道怎么样！

新手 用擀面杖擀的不均匀  

真正地道的葱油饼不好做啊，要每个几年的功夫可不行啊

真正地道的葱油饼不好做啊

这下早餐知道吃什么了。省钱了，不用去买手抓饼了

看完好饿啊
) o. C7 y) P* J+ _( J* `' i我 太想吃了啊: l# `* _1 I( X, W9 z$ u
我 好喜欢酥香葱油饼