用料
' W  B4 q3 o8 K; p% W, I主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克
3 L) F8 }" g/ F% H" U2 e, Z1 z辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克
5 v5 L5 X. A  p& k) l% w调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙
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清明果的做法. Q* _) X) B% n) q% A8 p
1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁, A* m. Y5 |7 w3 c

  w+ o! I1 g1 s3 [) v2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色! N4 Y- F  R1 y) A

) N( h9 C5 X' `9 Z% Z  \5 @, G3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生
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. l5 E/ a- m( b  b0 Q" _7 D4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀, Q3 U& m; T: K: ~
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5.加入辣椒油，加入蚝油
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6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用4 ?- i0 P* l: T* S. ?# H6 G
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7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净
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8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可0 D/ k% o: W: z

. u5 H0 Z( Z$ K. E* j6 N( s$ B# q9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状
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10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀0 |' b6 ~1 y( R, ]

9 W7 @1 B" @9 k4 x& \11.揉成团，将糯米粉撒在面团上1 c0 x) l9 N! u3 y/ c
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12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团- Q# N1 S# d7 D  @, i! E

3 U% K8 p4 H9 t/ k' Y  f1 ~13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料; R, A# d; S* n, t3 ?/ B8 P! k" G

9 i+ O' P1 f) ^( }% c' L  z14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合$ J4 ?( E6 ~' D! _1 i7 B

/ h" I0 d$ Z8 c+ F9 U15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉, U: C: `- r/ V3 b/ w! ^7 d$ e

' R6 Q$ V" Q1 n6 e16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可
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烹饪技巧
! b: C0 k5 F/ \, `1、切开里面是鲜香的咸馅；
- @0 Q- U6 \7 I8 _" g0 _+ O# f5 @2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试+ t( y( w# s% B4 R4 F9 k0 I
想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧