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, H0 u3 n3 j' P8 A/ ?材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水. c. u, v  v" e+ \8 x$ q5 L
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8 o1 B' A6 n) u* O' C& p- l制作过程：$ d, Q6 d, y3 \0 m/ k& F; M
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1、主要材料  {+ Y& j6 F- g% K
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2、将豆腐切成长条状
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3、放锅里油煎到两面金黄, }1 U4 c9 I0 t' Y9 W! F5 k

. i0 V3 a$ P, W6 Q, }0 T9 s5 }4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开
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5、将煎好的豆腐倒入! f5 F+ u& I" w! U1 c  Y8 y

" @- p6 f1 S" k  x0 i6 B8 ]; h6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！, t- b) O; M) U* d, ~
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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料
' y$ ?: K6 A* G5 e类别
3 ^4 x  ^3 m# o! l) q ：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒
! v3 Q+ ^* z) a; k9 Z1 `7 I. W口味：酸甜味2 U3 Y- T& l: _& }
食用：早餐中餐晚餐$ ?. w6 i; r' ~; ?6 [
口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。
2 f9 ?: Y, z; |& s主料：豆腐(北)450克4 k; [2 l, m1 j- m
辅料：淀粉(玉米)10克- X$ `# Q3 S2 G3 D% I
调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法8 m* u2 S' _3 ]" y8 X
1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；
: E! i3 j# D8 N! `" M8 {. O; U2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；  G1 f! u) @3 \( g' y
3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；
" E1 U1 [$ v$ B! M4 Z, u% s6 X% L4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；
0 V1 @- b* S, u7 w2 }2 |- X3 m6 q5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。
8 }3 M( k; c; l8 \! [. z! _铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析
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* N; z' i& L5 ~( |* Z豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- ]( P# x9 p: c- `1 N6 v淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群
3 o2 u" ~  v2 T# S# l( m豆腐适合人群： 一般人群均可食用
5 o# G0 c9 V; F% U" d) z7 X# F* V  |1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。. B1 U. e; u  l  O' d
2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。' q% r1 F+ A* w' R
淀粉(玉米)适合人群：
( h! }  w* ]. o6 Y, a' I+ T一般人群均可食用。) Y; v& W" }! _4 r- q% T- Y5 }  L
动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用
! B. U+ r. f$ r9 f, {豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。0 m- ]$ H9 @0 P9 N3 l
淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。