朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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2 _; U7 P+ p! K: G& y6 d" O原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭/ H) C; ~ B" |$ D9 j
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调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油 4 g5 d n! @& b$ J$ E
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事先准备:
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: e% S9 |8 \' ?1. 茄子切小段。
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2. 葱姜蒜切末。
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6 ~4 `) D6 q: t @# X; H) w制作过程:
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. S2 G9 W+ n1 \1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。 * `6 H3 p; W& E, n* @+ @) }
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2. 捞出茄子沥去油。
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3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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4. 加入肉末略翻炒
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5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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; F3 R8 E# N! [9 Y6. 加入适量花雕酒
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) Q2 W3 _0 e$ e+ B4 a6 k4 V. ]7. 加入少许生抽
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8. 加入少许糖
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9. 加入适量水,煮开。
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# V- @/ c6 i( T9 `. Q! m0 q* Q10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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0 v( y% a9 b6 W4 M9 P11. 加入少许水淀粉勾芡即可。% S$ T: u i# g U" C B" x# K
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& y" |/ Z& I L( W12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热# T" t& @$ Q& t: b# x1 m' ~% y
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/ h/ c) P7 h1 n u- v6 X13. 加入花椒爆香后关火- \. s* u) I2 B0 J
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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贴士:
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+ X, q) b. `3 Q" e, }1 z+ n Y加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
" V8 I$ i5 N8 E$ ? s6 z" x茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
$ G6 G x- R3 v7 D4 ]; t花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]