朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
! r  e4 k: _2 p6 |
0 `3 P0 t& E# u$ R& p# [6 l" B& @
! T. q" D) Y/ o$ {+ K4 N( J% A9 h/ x# \2 q# B
原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜1 O5 o2 _2 p- Y" Y3 \2 `
  E8 A$ ]+ y8 \
调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖
) C3 ]6 h, a% z3 @" X6 s2 l8 x1 b4 z0 y" j3 O7 y

$ v, M  T2 h$ c3 c& N
: c$ @& i2 v  a) W# h事先准备：  T7 x$ j" M4 _3 \% K2 T. @. F5 Y

3 F, O9 s# c% \7 S, ]0 U$ d! T5 l1. 虾仁去除砂肠。
$ I4 V) a9 o8 y+ ]. ^  G/ }1 d) X+ L+ C
2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
7 I0 e# T3 h9 V/ J" b: B( D6 s- ]1 K6 y% N
3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
* z& h4 f" {5 |: r6 ]: z. ^
. o% R, A' Q6 @/ l) q  r* L% O. o" e5 ^

( {* |% B3 I# y7 h制作过程：
/ J7 W$ m0 k) g$ v, v6 [- G0 z4 E" A+ ~; d) \2 f9 n
1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。! X6 e! }" t' W4 H# s
) W% h, R4 i8 U7 t7 r
8 E2 @* f: D% Q( X3 T

3 G* a  ~. |  o$ o* d- h) P' V2. 加入适量葱姜水。' Z  d2 m' F' L1 v7 }/ k; Z

3 N( u5 V' m* H  r  f
) M" C5 Q# j7 |  K) y% B& V/ h& F1 I
3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。; |7 c4 k% F  E9 r0 e& z& r! l

8 }& y- R' Y" a* h- v+ z
! }. Z& P6 R6 s% p7 v$ C+ }/ ^. r; ?. ?
4. 加入适量盐。% R' F5 v' |8 o5 @
. E, d% p! @9 T6 u' v

* E$ r1 s3 ~9 u7 K# X- L( T
' n! k. h  U) P6 u( T2 S5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
) }& g5 B! a9 L6 n+ V
6 a/ L) ^1 U" J: |% L! Z6 _0 N" u/ z. W- V) l/ l" N& d' N: d

: L4 a9 D" x. O% @( y# ~# p, ^/ _6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
& B9 T" I7 V& ^; t! p5 L, {2 w" K% v7 W* H& {: P  j  @: s. M- R: y
* F9 C& q" U- Z( E5 H6 I

$ H" F( p2 v% Y3 F2 ]. J* s  d3 C7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。% Z7 Q# }/ Z7 G' Y# M6 |; W4 `# l5 \# n
) w; g5 E5 Q% b

, s+ U& B4 z% Y4 R
2 G' T7 P9 E  [$ E3 P& E" {8. 中火煎至底部开始出现焦痕。( ?: L' M4 p' K: I; B

3 }' o. `8 u/ n& ?2 w2 x' N' d) a( N: b1 g* ^/ }

. d, l8 z* N! s9 R9 G9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
2 R8 G# J. d! o% x. j4 @" D. A/ w; w3 ]" ^9 z5 Z
/ S9 p( v$ z9 G* l
! \9 Y+ k, ?  b+ O* v
10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
! i. e7 w8 y) Y7 T2 P- e, Y4 i% x" g
, X9 L; O2 f' Y0 X  U' L0 L9 f% {
) x- X  N. u$ ^# O$ l
贴士：
' O7 p! @5 W& p, O3 J/ _
! \9 i% s% [: z2 m. ^1 Y包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
2 o1 K3 k( r! [; z" r排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 ' y& h/ w3 U' z% ~; X
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。   F5 N) ^# T+ ?5 V. l
加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
3 d% e$ x( U8 \2 t; Q' y/ F' s4 V: f& d# Z

; j/ d" C+ x+ R* N& Z$ q3 C; o7 g1 R
2 I" F& |1 c: M, R9 J+ L+ M9 T8 |$ Q0 c( s% Y
) V3 l6 T3 k4 V+ I! ]
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

  b" c8 d0 v3 A* a8 E# A
6 T# e9 D  `' U0 e& a[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！
  W! w' [! k. o" C+ J% u, n俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。