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  k. G. D- t3 L; a. N4 o& D  韩国泡菜韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。. w/ i6 Y$ X' p- h
称之为「泡菜」是不正确的提法。正宗的「泡菜」是指中国西南部分省市地区所4 X  s' z+ \5 T% d( u8 z) ^5 W
盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一
" U1 x- H7 `  ^0 R, h% u; i个「泡」字上。对两种美食，应加以区别。泡菜是韩国最常见的一种菜，特点是- T# D1 w+ O5 E: m5 O$ t: m
                    辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。
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5 O$ e* N, t2 s+ I' F4 [8 u  W　　　　　　　　　　　　　　　简单又可口
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3 i4 }/ Z; X0 P! f& C) t4 ~- {                白菜（黄秧白）一棵葱蒜姜辣椒粉鱼露糖盐
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　　白菜洗净切成五厘米的片状撒上半杯盐半杯盐约等于１２０ＭＬ拌匀后静置象这种天气三四个小时差不多了6 E  X1 i4 p1 n5 U% _1 ?0 ?  I

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                   葱切段蒜泥约７０克姜泥约２０克。/ ?1 Z3 u/ I' S% P. v$ a6 k& o2 |% y
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/ s8 v* B0 o, Z3 I　　　　　　　叶片变软时用清水清两次稍微挤一下沥干水份# J+ }% O6 l8 M$ ~
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      辣椒粉半杯鱼露一大匙（约１５ＭＬ）糖一大匙。少量盐揉拌均匀' v$ r/ {8 I# Y& W" m8 {, q

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          入密封容器中放入冰箱隔一天就可以吃了。两天以上更好/ ^" c$ ?7 y4 b# V7 T  @+ i
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: S0 K2 m! w2 |- Q9 R                           好了，大功告成。2 U/ g" f( f  o

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　　小知识：　韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的+ A! _. O- p. M6 l" w( a* G
《诗经》里，出现了「菹」字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制+ n+ G9 e: @) T: E3 s9 a6 v# l
                          的酸菜传入了韩国。
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: ]1 J+ ]8 k9 q% u" a0 |[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-25 09:48 编辑 ]

哇，楼主的方法很正宗吗，其中就是这鱼露平时见到的少点。

看上去很诱人~但是我还是觉得四川泡菜更合自己口味~尤其是酸豆角，百吃不厌！

看起来很不错，其实鱼露也可以称之为虾油的。

本来对泡菜是有好感的,但有次去餐厅吃饭,主菜配了点泡菜.点知里面有个蟑螂.真是吓死人

不错，我下次试试看。我平时都是跳水菜的。谢谢楼主

不错！看起很有口味！晚上回去也整哈看看！！

看起来还没有，，我们自己的泡菜好吃哦。。

說實話我一直知道韓國泡菜很有名$ T0 E$ |& h9 z! \
也聽很多人說蠻簡單的
  [1 K' f; l6 e% [1 b# Q1 B9 F但一直不會+ C/ _3 @6 S: h( ~% X
這次看到大大的文章後終於會了0 g9 |' S9 ~% {' y
有時間要試試

看上去很简单啊 对面门的阿婆会做 经常做了送过来 味道相当不错 明天自己可以按照楼主的做法试试看