鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。
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" Q, W; U. \. v' s3 x+ a0 u- @+ L原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。( y( U" s7 ^# c/ K& h
1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。. t$ H( X4 P, C1 _2 ]( T
蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。7 c2 r( A8 t& E  @- `" H! s) G

! P. \# ~* O+ P/ ~# o5 k9 v$ m! ^特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。0 _; ]8 k" n: `$ T6 p9 z$ q
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操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。0 H: L7 {/ b! K0 X

: F6 E: h9 z. e6 j( g1 \9 Y, H* v4 T2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
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) G/ S! n+ U4 }& x) i9 ]. A1 \3、加入一勺淀粉。2 s+ H" S4 U7 \# y% ]) \

3 {& N" k$ L1 D4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
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5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。
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. I3 G1 ?! j1 x6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。" |( x. W# U1 h4 N# w) T. R
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7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。+ I- @+ W4 p3 ]# B
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8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。/ {9 N% J8 F4 I& [( M7 P

* I* E: A# q# Q6 t1 ^9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。# g- W5 Z9 j4 D6 e' ?0 N# Q4 [
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贴士：
5 e# ?" Q: ?  S1、食用猪肉后不宜大量饮茶。
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3 K2 H/ F& h8 h8 s& `0 |4 t2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。: d4 w2 K$ Q+ g
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3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。" M; C% c' o- H: z* q" p

# |9 T" }! \) H& M9 m! K7 _4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。; ~/ R+ T9 P" n) j+ c6 K4 {3 p4 `

- Q1 _2 c5 d, M8 I! B[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。