作为一个地道的山东人，无论走到哪里，走得多远，对饼的热爱，都不会减少。只要周末有时间，就做几个饼解解馋，以解乡愁。这款葱油饼简单易做，百吃不厌。& c' o. v, j4 \: ^

7 P3 \& q, ^6 S- i' d材料：面团材料：中筋面粉500克，沸水250克，凉水100克，食用油一大勺，盐一小勺。葱油馅料：香葱一小把，盐一小勺，食用油两大勺。做法：! ?, E  D. @2 n  @( @
1.先把沸水缓缓倒入面粉，一边倒水一边用筷子搅拌；4 v2 i! E& @# P
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2.面絮稍凉后，蘸着凉水和成光滑的面团，盖湿布醒面30分钟；5 |7 y0 d4 u+ R3 X. {

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0 e- ?" A8 l/ V4 m7 }) L1 C+ u3.把面团均分成10份，盖湿布醒面15分钟；9 F& S3 h3 D9 O4 @$ d

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8 e2 @& P( X* l$ K4 o4.把每个小面团擀成圆形薄片，越薄越好；
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+ a% H4 N+ D3 i' [8 E" d+ ^5.把香葱剁碎，加油和盐腌制片刻，适量撒在面片上；! t' ]8 ?/ i( |+ C& }$ }

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6 Y8 c8 P0 Q( z, q) U2 i; X6.从上而下卷起面片，一边卷一边往两边扯，尽可能扯得长一些；
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7.从一端卷成螺旋状；, L1 w2 _# N" H& ?' c) l

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8.按扁，擀成薄饼；+ O, a$ k' k5 c8 w
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9.平底锅放一点油，小火把饼煎至两面金黄。7 t3 j* y0 m4 l

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4 |/ _0 O* w- h9 B/ c4 S# L' ETIPS：1.面片擀得越薄，往两边扯得越长，饼的层次越丰富。2.当日吃不完，可以把生饼胚做好放冰箱冷冻，下次吃的时候直接小火慢煎即可。: k9 t) R7 d+ [% p0 K0 `1 N4 q( Z

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[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2015-10-23 23:38 编辑 ]

这种酥酥的感觉是怎么做的，之前也做过，完全不是这种样子啊

要想面饼有酥的感觉 在下觉得发面时一个原因  面粉用温水调 再一个就是要醒~~

说明很详细，我觉得我应该能自己做了。可以自己试试

看起来和台湾那个手抓饼差不多！就是不知道味道怎么样！

新手 用擀面杖擀的不均匀  

真正地道的葱油饼不好做啊，要每个几年的功夫可不行啊

真正地道的葱油饼不好做啊

这下早餐知道吃什么了。省钱了，不用去买手抓饼了

看完好饿啊
8 P9 R# ]; ~- [! N我 太想吃了啊
: Z0 @9 ?# {: `9 c我 好喜欢酥香葱油饼