朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢. _$ D' c/ {; N" G
/ L- M! r. C) X2 w% V

; }2 {/ F5 U  q. Z
# b  ~2 c% Z( Q3 B7 d& `7 S原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜/ E- A5 k- V5 f) K/ q$ V; c
# @7 b/ W& o  Z7 ^3 M: A
调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 7 Q+ j/ T: Q) ^" _
' N  |7 u6 ^+ t, e  s4 r. S

6 R4 Q+ }+ K$ i# \, \# o4 I( e6 F: i% G! X* X$ \
事先准备：
2 w  [# W: j* b9 A" f8 l3 ~' _4 y. f: v! w, a
1. 虾仁去除砂肠。9 W5 q3 t, D9 a* ]- `( w4 R
# L! j1 G7 A, N; N  f. @
2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。) b6 g1 Z) S, }0 y  J7 U: a) |
, ?. R0 [. c% S0 z# y3 y
3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
4 L4 t: X* q9 E5 W
/ r* o/ O% n* M' P' m* `
( i: v, a3 E+ p& ~8 K+ `0 z) O. H- l' H4 M
制作过程：' H  Z  U- a  I

7 U, K# w2 y2 V' c& k, e! \1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。! W  C9 r' M6 Y6 Z6 G

! \) j( w' t' `# V' H3 s# o, j+ x  F8 ~  u& w' y

0 K# u& X* {& b: K% z3 m0 x2. 加入适量葱姜水。
) e' T$ ]' G6 u! s0 O3 s. m9 J7 S' o7 J( x
6 p; i: t0 m2 {% l% T

7 T8 x6 [$ c! z! R3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。+ @4 }1 R! z+ L# R$ g

- z3 {% E. F) S3 j/ }& r
* \/ |0 U: a# ^5 Z# k
/ a% ]4 M3 M9 ^# R0 H4. 加入适量盐。
6 U1 }1 S: m! L  ]& ]* U/ L! N$ D5 }+ W, ^0 l6 T; A' m

* m1 p( [( g# ~& P4 }
( n* l+ x: B+ r+ S( p: c. d5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
, d; P$ l1 b" ]6 G$ z
  R; j  {6 S' S: C: @6 N3 n4 V  `2 }( Z+ g3 V4 ?( y

( }3 [, B# I( m- s( N1 F3 a6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
; w; f9 a* g8 e
( n& Y' l4 t( d/ z  L1 z0 [2 H& L( L- |* w
1 p! Q5 q4 k5 B
7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。4 j/ X+ q+ s1 B

4 L; h1 f" V; k4 M0 ^) Y4 T1 b8 P) k- Q) h* C. j
1 @3 i$ m7 i: L2 \. m0 \
8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
) `, Q  G; L6 v5 l. u6 u
7 X# [) S5 n8 x7 F
+ @8 @. o1 g% I! _
' [! T1 f- {9 m) E9 v% ~8 j9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。0 o3 L! H% G6 A- o5 @8 e3 D7 h

8 A7 z  s' L, G0 f4 X# a  a2 [9 ?
& s+ L) Y; q7 j1 I0 @- D* [& l
& \' C2 c- {/ J& B& G10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。' a2 {& K) i: Y. Z& e0 r  z

+ \6 }7 a+ B0 v. q9 v# u
8 i' _% t0 k7 _" k+ v0 C. m
" C  ^4 n* \9 u: v, ]: l贴士：
6 @1 W/ k; H( w! n! s3 u! h$ l* l+ U0 g  G
包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
7 @/ E* i) X! ^& `; b8 @6 r排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。
! X1 d8 v; o) ]& Q1 Q不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。 8 T; Q0 y2 b' u2 @1 I
加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。 ; o# S% ~5 E$ ?/ ]. W: c. L
/ T) T* L* d) u% Z3 `# {2 ^
% g- c. T& g7 L1 t

) q& y  ?5 X) P  E& D4 B' V& m2 I4 N/ }& X
8 _; u& }; m! |: o# y- o7 S8 G
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

1 v4 {5 n% Z; n& b, O/ R. O# v
' N2 @$ L7 S% g[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！
' s1 {# M+ j/ B6 n( p1 d2 y3 ?, E俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。