秘制豆腐干3 A1 V8 Q, v6 X. {9 l, c- b! w

0 ?3 C7 E; M  W8 ~* @# L    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
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( _" v4 r/ q: J) f! x    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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  G( {8 Q8 G, R- ~6 p6 X    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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" j7 V1 C3 t- h一、材料   |3 h" U6 w4 `9 H" y
用到了:a:老豆腐
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱: b$ ~; k7 I( m6 b) C

) Q9 G' ]% Q- \6 |7 n       c:黄豆（提前泡上）+ a; l6 S  i' A. |3 e  Q

; e3 @4 R' y+ r  B! e       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。! ]' T! C( Y0 S& n+ g8 }
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二、步骤* I2 k% h' j6 ]. L, a- |
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。6 k# m, T) k& P, m1 ^$ K" K# _

- m) A) C3 ^0 Q) [2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。, u4 @; u* U  F5 M  p2 d) l# V3 O
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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0 l8 B4 W7 [$ F% L4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。2 Y: C8 s8 I$ k4 h0 J, v: ]
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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- D. C6 R$ e9 D  l8 c     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）0 [/ J3 _- B3 e0 O
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  @7 d/ l3 Y' P; [) ~虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~1 U5 t/ @- f5 H2 f, a* q1 ^# I7 G

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. u# E% B9 @) k8 P$ r9 x保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
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提醒~~
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5 [" i0 V; f8 H1 a0 k( j0 G6 ^" H7 X1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。2 R7 f/ o8 A$ Q3 R3 x4 C6 I# V
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2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。& f1 d; H2 M6 w8 o. E2 x. W; m

# b/ O+ M9 ]" m4 |+ E3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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. J; L! X# f, o4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：( m2 N  a4 l. F' N& X6 `* H: V

5 s' |0 @% a, L; R7 Y2 @0 Y  i7 Q做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤+ k. I* F; B+ {# O1 M" c" x

. Z! H; m- ]' u  P. T. @  Z5 A7 ~5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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4 _# `# P' Y$ k5 _1 u- S6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~$ n3 J! y: G) o

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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了