标题:
[其它]
腊肉是一种“双重营养失衡”的食物
[打印本页]
作者:
黑色双眸
时间:
2015-6-23 22:49
标题:
腊肉是一种“双重营养失衡”的食物
腊肉是一种“双重营养失衡”的食物
原本只是湖南、四川一带的特色食物，但随着、在全国的蔓延，越来越多的人加入了“腊肉大军”。然而，如果我们暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是、高血糖、等慢性患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。
首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50％；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三，腊肉的含量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。
因此，对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的，如、茶油等，对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过，再好的“油”也得适量吃，每天20―25克就足够了
作者:
xjrxjr
时间:
2015-6-24 09:02
不可否认，鲜肉都不知道怎么吃了，相反腊肉的口感是难以抵挡的。
作者:
02011301
时间:
2015-6-24 20:35
标题:
传统的美好
很多食物之所以会出现都有其特定的意义
古人在食用腊肉的时候
更多的是关注他的耐保存
作者:
ptzt
时间:
2015-6-26 20:37
同意2楼的意见，现在大家都不缺营养，偶尔吃点腊肉换换口味我想对健康没多大影响。
作者:
新抗暴
时间:
2015-6-26 23:20
大家这个东西还是少吃为妙，偶尔吃也只是解馋。
作者:
wu7878
时间:
2015-6-26 23:52
腊肉偶尔吃吃还是可以，吃多了几口也是腻人的，一般也不会吃很多。
作者:
wlkk0009
时间:
2015-6-27 10:01
小时候总把这个东西作为第一美味不过现在已很少吃了呵呵
作者:
wlkk0009
时间:
2015-6-27 10:03
这是生活水平在提高还是人情事故的淡然我不知道只知道已离过去的向往越来越远了呵呵
作者:
123456asdfgh
时间:
2015-6-27 10:43
腌制的食品对食物本身的营养都是有破坏的的，腌制的本质是在物质不丰富的时候尽可能的保存食物
作者:
xyster
时间:
2015-6-27 11:45
腊肉本来也就是古时候没有保鲜手段下的无奈之举啊
作者:
zhuce1987
时间:
2015-6-27 13:46
又不是天天吃，当饭吃，哪来的营养失衡呀。这撑死了算一道菜而已
作者:
阿刀刀
时间:
2015-6-27 15:33
但是不管怎样，都无法去抵挡腊肉的美味，隔一段时间不吃都觉得要流口水
作者:
jqf0524
时间:
2015-6-27 16:32
不好吃，感觉不新鲜的东西不能多吃，对健康不利
作者:
AudiQseven
时间:
2015-6-27 17:50
每年都可以吃到妈妈做的腊肉和腊肠，很幸福、很美味！
作者:
qyfs5069
时间:
2015-6-27 19:25
不过湘菜就是带腊肉的，不然不好吃的！味道焊好
作者:
15140845045
时间:
2015-6-27 22:03
腊肉很好吃，特别是湖南的那边的腊肉，挺好的感觉很美味呢！
作者:
mzmmzm0123456
时间:
2015-6-28 12:29
现在保证每天早晨，基本保证当天所需营养。
作者:
jwdjwd
时间:
2015-6-30 22:50
别经常吃，适量吃一点的话，应该没问题，凡事都过犹不及啊！
作者:
dchunqiu
时间:
2015-6-30 23:17
10多年前住宿舍的时候，湖南的同事背过来一块。当时感觉有10多斤吧，是他家里人（在农村）亲自做的，要50多斤猪肉，就感觉很浪费。
作者:
a45125753
时间:
2015-7-1 11:25
腊肉真的是很美味，每年都弄根本无法抵挡啊。
作者:
Marble_Yang
时间:
2015-7-2 06:47
腊肉，高盐高油，吃多了肯定对身体不好。不过吃腊肉肯定不会比吃普通肉吃的多，因为咸啊，所以可能比吃肉还健康，毕竟总量摄入少
作者:
txjb
时间:
2015-7-2 08:43
腊肉有烟熏的和用烟腌制的，过去没有冰箱，只能用这些方法使大量的肉存储更长的时间。无可否认无论哪一种吃多了都不好，可是比起新鲜肉来，它口感好更下饭。
作者:
兔兔很乖
时间:
2015-7-2 23:33
腊肉一直很多争议，到底该不该吃？见仁见智，任何东西物极必反，适量吧，一方山水一方人，完全抵制，也抵制了文化传承。
作者:
slmlyj
时间:
2015-7-3 03:19
不管怎么说，还是很喜欢吃腊肉，再说一年也吃不了几个月。
作者:
baqiwucha
时间:
2015-7-4 00:42
吃过湖南的三下锅，腊肉可是其中画龙点睛之物。有时美味和健康犹如鱼与熊掌，有舍就有得。
作者:
Bangoman
时间:
2015-7-4 15:41
腊肉偶尔可吃一两片
一般不会天天当菜吃
熏制腌制食品都是如此
作者:
tu3bie1
时间:
2015-7-4 22:21
杀年猪做腊肉，这是从古代流传下来的习俗。当时没有保鲜手段，只能用腌渍，烟熏，风干，烘干等方法延长保存期限。基本上就是脱水或者再加抗霉变物质。腌渍类分盐渍，糖渍，油浸，腊肉属于盐渍类。现代的保存手段比古代丰富了许多，不光可以保存还可以保鲜！
作者:
kxinl
时间:
2015-7-5 05:08
特色美食是一种传统，营养方面没有那么多讲究
作者:
blue987
时间:
2015-7-6 00:47
广东，香港那块的腊味煲仔饭实在是抵挡不住啊，控制不住嘴
作者:
zaw198145
时间:
2015-7-6 01:11
其实只要制作好点 让腊肉不那么肥和咸 还是很不错的 烹饪是重点啊 需要好的手法让腊肉不那么肥 比如多加一些吸收油脂的菜进去 保持腊肉的口感 腊肉也还是有营养的
作者:
qq5812130
时间:
2015-7-6 11:29
腊肉吃起来很香，可是觉得太肥腻了。偶尔吃吃还可以吧，吃多了怕三高啊！
作者:
zhuzhu37
时间:
2015-7-6 13:39
只是现在家里人都不腌腊肉了，很怀念老家的三腊锅仔。
作者:
xiaoqingxu313
时间:
2015-7-6 15:24
炒菜时少放一点，古代没冰箱，腊肉总比没肉好吃，哈哈 那么和火腿肠相比，其实腊肉也不算太差了
作者:
lomo
时间:
2015-7-9 15:35
多吃腊肉对健康不好大家都知道，可就是好这一口，只能尽量少吃些了。
作者:
yzy_no1
时间:
2015-7-9 16:55
光从健康角度讲，国内许多食物都不能吃。冬天的腊味我挺喜欢吃的，像腊肉，板鸭等，口感好，有嚼头，有家的味道
作者:
yu2561142
时间:
2015-7-11 18:20
腊肉是湖南和四川特产，旧时视为美味和待客之物，是因为当时肉食少，脂肪摄取量少，吃吃无妨，但是现在饮食与旧时不同，故少食即可
作者:
aganandy
时间:
2015-7-12 01:02
不吃了，以后不能再吃这个了，真的不是长吃的东西
作者:
beerlyly
时间:
2015-7-12 05:45
腊肉主要是解决以前没有冰箱，肉吃不了无法储存的问题。进而生成了这种美食
作者:
pucheng128
时间:
2015-7-12 08:45
腌制的食品的营养都是有破坏的的，腌制是尽可能的保存食物.
作者:
jianmin1001
时间:
2015-7-13 15:57
腌制的本质不是很好，腊肉偶尔吃吃还是可以
作者:
风雨楼主
时间:
2015-7-14 11:26
腊肉是以前用作保鲜储藏肉制品的手段，虽然自制的都没有加入防腐剂，但是新鲜肉制品里边有些元素被破坏了吧？
作者:
sy0323
时间:
2015-7-15 07:03
腊肉是在以前没有冰箱等保鲜手段下的做法，现在随时有新鲜肉，还是少吃点腊肉
作者:
lg520sisi
时间:
2015-7-15 10:47
现在腊肉都吃得少了，一般就过年弄几个有个意思就行， 算是一种记忆吧，现在肉都不欢了，腊肉就更不是那么喜欢了
作者:
菜鸟出山
时间:
2015-7-15 13:52
早就听说腊肉的一些“坏话”了，只是受不了诱惑，腊肉那口感，跟酒是绝配
作者:
poding
时间:
2015-7-16 21:17
不是吧，腊肉很多都是吃瘦肉的，我是很喜欢，这样一说什么都不能吃了
作者:
pppoeabcd
时间:
2015-7-17 09:16
我觉得应人而异，适量即可，多了肯定不好。维生素吃多了还会维生素中毒，何况腊肉呢
作者:
xy_1986221
时间:
2015-7-17 09:41
我是最喜欢吃腊肉的，鲜肉反而不怎么喜欢。
作者:
爱射精的男人
时间:
2015-7-18 23:01
腊肉除了美味还有营养，腊肉中有很多种氨基酸是人体需要的
作者:
dchunqiu
时间:
2015-7-19 02:08
还是因为之前生产力水平不高，大家没有好的办法长时间保持肉不腐烂，的一种方法吧。
作者:
devstudio
时间:
2015-7-19 22:13
古时候的人们，没有办法长时间保存鲜肉，所以才发明出腊肉这种保存办法。
为了长久保存腊肉，脱水、高盐，都是必须的。但是这些对于人体健康来说没有一点好处！
现在的人们还是多吃鲜肉为好。
作者:
alan198799
时间:
2015-7-20 15:48
不管腊肉有没有营养，腊肉可是我最喜欢吃的菜之一啊。最喜欢过年了。哈哈。
作者:
dazhongma110
时间:
2015-7-26 00:40
今天晚上的菜谱里就有窝窝头炒腊肉 结论就是 有营养的味道都不怎么样
作者:
zqx5337
时间:
2015-7-27 18:35
不管是否有营养，爱这口啊
作者:
chenhongQQ
时间:
2015-7-27 18:37
天气冷的时候，腊肉感觉很有风味。有时候吃东西也不单纯是营养
作者:
ammfihting
时间:
2015-7-28 20:15
楼主是从营养学的角度分析的，说的有道理，但是如果从美味和风俗来说，腊肉在湖南湖北四川云南贵州这几个省来说，那就是不可缺少的美食。炒的时候就香气扑鼻，吃起来更是唇齿留香。
作者:
小笨蛋
时间:
2015-7-28 22:30
虽然如此，但是腊肉的口感觉是非常不错，味道也很独特，只要不是一直吃就没事
作者:
zengwei3210
时间:
2015-7-28 22:47
作为四川人来说 腊肉基本上是家家必备的食物 但是从营养学来看 的确要少吃
作者:
kuanping
时间:
2015-7-29 15:31
湘菜就是带腊肉的，腊肉的口感是难以抵挡的 很美味！
作者:
960525
时间:
2015-7-29 21:47
腊肉最好少吃，这种东西是最容易致癌的了。
作者:
wxl0802
时间:
2015-7-30 08:27
我对腊肉、香肠之类的，实在不敢恭维。新鲜还是第一位的。
作者:
xlzhangwen2
时间:
2015-7-30 08:32
腊肉肯定比不了新鲜的肉，其实这是古时候没有办法去存这些肉的办法。
欢迎光临 SexInSex! Board (http://174.127.195.205:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
